| حلا عبد الواحد الحساني1 زينة كاظم اليونس1 |
1 قسم علوم الاغذية/ كلية الزراعة – جامعة البصرة
Email: zenaalyounis@yahoo.com
HNSJ, 2021, 2(8); https://doi.org/10.53796/hnsj2822
تاريخ النشر: 01/08/2021م تاريخ القبول: 24/07/2021م
| المستخلص |
| هدفت الدراسة الحالية الى استخلاص انزيم Transglutaminase 13.2.3.2 : EC من اربع انواع من النباتات (اكليل الجبل ، السلق ، الفجل ، الجرجير) باستعمال تسع محاليل استخلاص تضمنت ماء مقطر ومحلول كلوريد الصوديوم NaCl بتركيز3%، محلول كلــوريد الصــوديوم NaCl بــتركيز5، محلول فوسفات الصوديوم الدارئ بتركيز0.1 مولاري ورقم هيدروجيني 6،5 ، محلول فوسفات الصوديوم الدارئ بتركيز0.1 مولاري ورقم هيدروجيني 7،5 ، محلولTris – Hcl بتركيز0.2مولاري ورقم هيدروجيني 7 ، محلول Tris – Hcl بتركيز 0.2مولاري ورقم هيدروجيني 8 ، محلول Tris – Hcl بتركيز 0.1مولاري ورقم هيدروجيني 7 و محلول Tris – Hcl بتركيز 0.1 مولاري ورقم هيدروجيني 8 ، تم تحديد افضل مصدر وافضل محلول لاستخلاص الانزيم ووجد ان نبات السلق كان افضل مصدر للحصول على الانزيم مقارنةً بالمصادر الاخرى و محلول (Tirs –HCl 0.1M، pH 8) هو افضل محلول استخلاص اذ اعطى اعلى فعالية نوعية للانزيم والتي بلغت 8.104 وحدة/ملغم من ثم ركز المحتوى البروتيني للمستخلص الانزيمي باستعمال كبريتات الامونيوم بنسبة اشباع 20-60% ، ثم اجريت عملية الديلزة وبعدها تم تحضير ثلاث عينات من الصوصج المصنعة من لحم البقر واضيف لها الانزيم بنسب مختلفة ثم اجرى لها فحص التركيب الدقيق للعينات. |
English 
Arabic